In de horeca komt er veel afval vrij: van etensresten tot verpakkingen en gebruikte oliën. Het goed beheren van afval in een horecagelegenheid is niet alleen belangrijk voor de bedrijfsvoering, maar ook voor het milieu en de wetgeving. Door afval correct te scheiden en verantwoord te verwerken, kunnen horecaondernemers bijdragen aan een duurzamer bedrijfsmodel en tegelijkertijd kosten besparen.
In dit blogartikel bespreken we de verschillende afvalsoorten die je in de horeca tegenkomt en hoe je deze effectief kunt scheiden en verwerken. We behandelen onder andere organisch afval, papier en karton, flessenglas, frituurvet- en olie, en restafval. We geven daarnaast praktische tips voor het optimaliseren van je afvalbeheer.
Organisch afval
Organisch afval, ook wel bekend als gft-afval (groente-, fruit- en tuinafval), bestaat voornamelijk uit etensresten die biologisch afbreekbaar zijn. In de horeca komt dit soort afval veel voor, bijvoorbeeld in de vorm van groente- en fruitresten, etensresten van gasten, eierschalen, en koffiedik. Dit afval kan, mits goed gescheiden, worden gerecycled en omgezet in compost of biogas, wat bijdraagt aan de verduurzaming van je bedrijf.
Waarom is organisch afval belangrijk voor horecaondernemers?
Organisch afval vormt vaak een groot deel van het totale afval dat wordt gegenereerd in horecagelegenheden. Het scheiden van dit afval heeft meerdere voordelen:
- Duurzaamheid: Door organisch afval gescheiden in te zamelen, lever je een bijdrage aan de circulaire economie en help je het milieu.
- Kostenbesparing: In sommige gevallen kunnen horecabedrijven profiteren van lagere verwerkingskosten wanneer ze organisch afval apart inzamelen. In bepaalde regio’s wordt composteren of het genereren van biogas financieel gestimuleerd.
- Voldoen aan regelgeving: In veel gemeenten is het gescheiden inzamelen van organisch afval verplicht. Door dit goed te regelen, voldoe je aan de lokale wetgeving.
Hoe kun je organisch afval scheiden?
Zorg voor aparte containers: Zet aparte containers neer voor organisch afval. Dit maakt het makkelijker voor medewerkers om het afval meteen goed te scheiden.
Train je personeel: Informeer en train je medewerkers over het belang van het scheiden van organisch afval. Zo voorkom je dat etensresten per ongeluk in de verkeerde bak terechtkomen.
Papier en karton
Papier en karton zijn materialen die in de horeca veelvuldig gebruikt worden. Denk aan verpakkingen van leveringen, menukaarten, servetten, maar ook aan kartonnen verpakkingen die gebruikt worden voor take-away. Dit afval is vaak goed te recyclen, wat het tot een waardevolle afvalsoort maakt voor je horecagelegenheid.
Waarom is papier en karton belangrijk?
Papier en karton kunnen zonder al te veel moeite worden gerecycled, wat het mogelijk maakt om grondstoffen opnieuw te gebruiken. Dit is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je kostenbeheer:
- Recycling is kostenefficiënt: Het inzamelen en recyclen van papier en karton levert vaak kostenbesparingen op voor horecaondernemers, omdat het goedkoper is dan het laten verwerken van restafval.
- Duurzaam imago: Horecaondernemers die actief bijdragen aan recycling krijgen vaak een positief imago bij klanten die waarde hechten aan duurzaamheid.
Hoe kun je papier en karton scheiden?
- Gebruik duidelijke containers: Zorg ervoor dat medewerkers makkelijk toegang hebben tot speciale bakken voor papier en karton. Markeer deze goed zodat het scheiden eenvoudig wordt.
- Maak het makkelijk voor de klant: Als je takeaway verpakkingen gebruikt, zorg dan dat je klant kan zien welke materialen gerecycled kunnen worden. Dit kan helpen bij het verminderen van verkeerd gescheiden afval.
Flessenglas
Flessenglas is een afvalsoort die voornamelijk uit lege flessen van drank en andere producten bestaat. In de horeca komt flessenglas vaak voor, bijvoorbeeld door de verkoop van frisdranken, wijn, bier of sterke drank. Flessenglas kan gemakkelijk worden gerecycled en opnieuw gebruikt voor de productie van nieuwe flessen.
Waarom is flessenglas belangrijk?
Het recyclen van flessenglas heeft verschillende voordelen:
- Duurzaam: Glas kan oneindig worden gerecycled zonder verlies van kwaliteit. Door flessenglas apart in te zamelen, help je het milieu door minder nieuwe grondstoffen te verbruiken.
- Ruimtebesparing: Het scheiden van flessenglas van ander afval voorkomt dat het in de restafvalbak terechtkomt en biedt meer ruimte in de container voor andere soorten afval.
Hoe kun je flessenglas scheiden?
Inzamelen in een aparte container: Zorg ervoor dat er een aparte container is voor flessenglas. Dit voorkomt dat glas in andere afvalstromen terechtkomt.
Let op het type glas: Niet alle glazen voorwerpen mogen in de glasbak. Scheid bijvoorbeeld flesjes van potjes of andere glazen voorwerpen die niet voor recycling zijn.
Frituurvet- en olie
In de horeca wordt veel frituurvet en -olie gebruikt voor het bakken van voedsel. Dit vet en olie wordt na gebruik vaak weggegooid. Het correct verwerken van frituurvet- en olie is belangrijk, omdat het een schadelijke invloed kan hebben op het milieu en de waterzuiveringsinstallaties als het niet goed wordt afgevoerd.
Waarom is frituurvet- en olieafval belangrijk?
- Milieu-impact: Onjuist weggegooid frituurvet kan leiden tot verontreiniging van het milieu, vooral in wateren, omdat het niet makkelijk afbreekt.
- Duurzame verwerking: Frituurvet en -olie kunnen worden gerecycled tot biodiesel of andere nuttige producten. Dit voorkomt verspilling en vermindert de belasting van het milieu.
Hoe kun je frituurvet- en olieafval scheiden?
- Speciale containers voor frituurvet: Zorg voor een aparte container voor het opvangen van frituurvet en olie. Dit voorkomt dat het vet in de reguliere afvoerpijp of in het gewone afval terechtkomt.
- Leverancier kiezen: Werk samen met een specialist in afvalverwerking met ervaring in de verwerking van frituurvet, zodat je het op een verantwoorde manier kunt afvoeren.
Restafval
Restafval is het afval dat overblijft na het scheiden van de verschillende recyclebare materialen. Dit kan van alles zijn, van kapotte voorwerpen tot niet-recyclebare verpakkingen. In de horeca komt restafval vaak voor, vooral als gevolg van het niet goed scheiden van afval of het gebruik van niet-duurzame verpakkingen.
Waarom is restafval belangrijk?
- Afvalverwerking: Restafval heeft meestal hogere verwerkingskosten, omdat het niet kan worden gerecycled of hergebruikt. Het verminderen van restafval kan dus bijdragen aan lagere kosten voor je bedrijf.
- Duurzaam beheer: Door het juiste afval te scheiden, verminder je de hoeveelheid restafval die uiteindelijk naar de stortplaats gaat.
Hoe kun je restafval beperken?
- Afvalscheiding optimaliseren: Door medewerkers goed te trainen in het scheiden van afval, kun je de hoeveelheid restafval verminderen.
- Duurzame verpakkingen gebruiken: Kies voor duurzame en gerecyclebare verpakkingen, zodat minder restafval ontstaat.
Duurzaam en efficiënt afvalbeheer in de horeca
Afvalbeheer in de horeca is essentieel voor een duurzaam bedrijfsmodel. Door goed te scheiden en de verschillende afvalsoorten (organisch afval, papier en karton, flessenglas, frituurvet- en olie en restafval) op de juiste manier te verwerken, kun je zowel kosten besparen als bijdragen aan een beter milieu.
Horecaondernemers die streven naar een duurzamer beleid kunnen bijvoorbeeld kiezen voor het rolcontainer huren op Bedrijfsafval.nl, waarmee ze hun afvalverwerking kunnen optimaliseren en efficiënter maken. Zorg ervoor dat je afval goed scheidt, zodat je de verwerkingskosten laag houdt en tegelijkertijd het milieu beschermt.
